跟段誉学做名厨-百度网盘-下载
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作者简介:

段誉,北京拾久新京菜创始人。曾任北京新世界酒店、北京瑰丽酒店中餐行政总厨,现任北京泰富酒店中餐行政总厨。2018年,段誉创立北京拾久·新京菜餐厅,该餐厅荣获2020年首版北京米其林指南一星。 课程研发者:李翔,得到App总编辑,得到App《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》系列课程主理人。

课程亮点:

1.从不被看见的餐厅后厨,到闪光灯下的明星主厨,升级是怎么实现的?

2.一个初中没有毕业的河南孩子,闯荡广东厨师打天下的粤菜江湖,跨界是怎么完成的?

3.用一款招牌菜扬名立万,个人品牌是怎么建设的?

4.开业不到两年,拿到米其林一星的餐厅,奇迹是怎么实现的? 5.课程研发者李翔从底层能力解读明星厨师的成长之路,对所有有梦想的人,都会有启发。

课程大纲:

  • 一个中餐米其林厨师的成长
  • 基础:从打杂到打荷
  • 跨界:怎么成为有竞争力的厨师
  • 自我:怎么做出有个人品牌的菜
  • 管理:能统筹厨房就能统筹三军
  • 创业:怎么做出一家好餐厅
  • 迁移:怎么设计不同菜系的菜品
  • 未来:我看到的餐饮业趋势


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